Bacalhau com broa

Experimentar trezentas aplicações de câmera no telemóvel dá nisto. Neste caso, fotos amarelas.

Seja como for, esta receita vi uma vez na net ainda não tinha Bimby e desde aí usei-a e adaptei-a e faço sem olhar para o papel.

Primeiro pus o bacalhau a cozer. Normalmente uso congelado desfiado mas como nos ofereceram postas, lá tive de as cozer.

Depois peguei num quarto de broa cortado em bocados (com côdea!) e  4 alhos. Normalmente ponho coentros mas tinha só um restinho de coentros   congelados e resolvi ir à minha horta e pôr também salsa e hortelã. Triturar tudo na velocidade 9 ou 10 até ficar bem desfeito.
À parte também cozi couve. Na receita diz couve portuguesa acho eu, mas eu pus também roxa só porque me apeteceu. Quando o bacalhau estiver cozido, ou se desfia à mão ou se dá uns segundos de colher inversa na Bimby. Eu uso a Bimby porque quanto mais estiver desfeito, melhor os putos comem.

Mistura-se o bacalhau com a couve cortada, tempera-se com pimenta e azeite. De seguida coloca-se a broa por cima e rega-se com azeite. Eu gasto na boa metade de uma garrafa de azeite extra virgem nisto e mesmo assim ainda tempero no prato.

Lateralmente, o aspecto é este (tirando o amarelo da fotografia!)

Bom apetite!

Brandada de bacalhau com espinafres

Começa com a brandada de bacalhau, que não me canso de repetir que é das receitas de bacalhau que faço mais vezes porque é muito versátil e fica bem com tudo. Desta vez resolvi inventar com espinafres. Primeiro pus a embalagem de espinafres picados a descongelar no micro-ondas que é basicamente para isso que ele me serve. Depois passei por azeite e alho na Bimby como se fosse fazer esparregado.

Espalhei uma camada no pyrex

Espalhei outra camada de brandada de bacalhau

Mais uma de molho bechamel (que está esverdeado porque não lavei o copo depois de fazer os espinafres)

E não feliz com isso, ainda ralei pão duro com alho e coentros frescos para pôr por cima.

e espetei-lhe com umas falripas de queijo para derreter

(e qualquer dia estou a fazer dieta outra vez, pois claro!)

Bacalhau com natas

Ando com uma certa preguiça para pôr as receitas (ou falta de tempo para as escrever) mas esta é perfeita apra o fim-de-ano. Fácil e saborosa e costuma agradar a toda a gente. É a receita do bacalhau com natas da Bimby, versão com batata palha

Faltou a foto do pós-forno mas já não fui a tempo!

Bacalhau à brás

100 g de azeite

400 g de cebola

2 dentes de alho

300g de bacalhau desfiado

200g de batata palha

100 g de azeitona

6 ovos

salsa picada

Pimenta, sal qb

Colocar a cebola e os alhos e picar 6 seg. na velocidade 5. Na receita diz para retirar, depois pôr o azeite e programar 3 minutos, varoma, 1, só azeite e depois voltar a por a cebloa picada mais 12 minutos. Mas como me parece desnecessário, junto logo o azeite e programo os 12 minutos junto com o azeite, Varoma, inversa

Quando acabar, juntar o bacalhau, que no meu caso é directamente do saco depois de já ter ficado a descongelar no frigorífico e programar 3m , varoma, colher inversa. Para ficar um bocado mais desfeito, programo mais uns segundos na vel 4 porque o abacalhau congelado desfiado não vem assim tão desfiado para este prato.

Na receita diz para juntar a batata palha e programar mais 3 m varoma, colher inversa mas eu não junto a batata palha aqui e passo ao passo seguinte que é colocar numa frigideira, bater os ovos na Bimby 10 segundos na velocidade 2 e juntar na frigideira

 

Só quando o ovo ja está mais ou menos cozido é que junto a batata, a olho, saída do pacote, para não ficar demasiado desfeita. Junta-se umas azeitonas, umas folhas de salsa picada e já está!

Brandada de bacalhau

Deve ser das receitas da Bimby que eu mais faço. É rápido e fácil e fica sempre bem, principalmente para quem gosta de bacalhau.

30 g de alhos (ou mais, adoro o sabor do alho e aqui nunca corto, pelo contrário)
200 g de azeite (eu costumo pôr 150 g para não exagerar)
pimenta

6 minutos, Varoma 4 e depois convém baixar o que ficou nas paredes do copo

Juntar 500 g de bacalhau (eu compro já desfiado e demolhado porque não tenho tempo nem paciência para andar a demolhar bacalhau)

Misturar tudo. A velocidade depende de como queremos o resultado final. Eu uso 4, 5 e 6 progressivamente porque gosto dele mais passado e com menos bocados. E porque assim os miúdos comem melhor.

Juntar leite (na receita diz 50 g de leite ou natas, mas mais uma vez depende da consistência que queremos, eu costumo pôr o dobro.) Pôr num pyrex para ir ao forno. Eu ponho queijo por cima para gratinar (não diz na receita)

Como isto foi feito num desdes dias de calor insuportável, não me apeteceu ligar o forno para gratinar e ficar com aquele ar dourado, por isso foi só ao micro-ondas para derreter o queijo. No forno fica com melhor aspecto. Acompanho com salada de alface.

Também uso esta receita para fazer lasanha de bacalhau. Junto bastante mais leite para não ficar seco, faço bechamel, camadinhas de placas de lasanha e desta brandada de bacalhau e fica uma lasanha de bacalhau deliciosa.

Lagareiro à Varoma

Não me lembro de onde é a receita porque a tenho impressa há muito tempo. Mas é uma boa maneira de usar a Varoma e não dá muito trabalho. E sempre são 35 minutos que ela fica a trabalhar sozinha e podemos ir à nossa vida!

Primeiro, pica-se a broa com alho e coentros. Na receita diz pão mas broa é muito melhor, certo? mas também já fiz com pão, duro, daquele que já estávamos a pensar deitar fora. E alguns 20 segundos depois está assim:

Reserva-se a broa e põem-se as postas de bacalhau e os ovos na Varoma

E cobre-se com a broa

(nos entretantos depois de tirar a broa do copo, fiz sopa e só depois é que pus o resto a cozinhar)

Batatas a cozer com casca (óptimas e sem dar trabalho nenhum!)

A bicha a trabalhar sozinha. Na receita diz 35 minutos mas 1 dos ovos estava muito mal cozido, por isso mais uns minutos não fazia mal. As batatas estavam boas. Depois de regado com molho de azeite e alho, fica mais ou menos assim: