Bolo arco-íris

Bolo de côco encontrado à pressa na net mas bem bom.
Mental note: muito menos corante para as cores ficarem mais claras

E como não tenho tempo, vai print screen da receita que tirei do Fórum da Bimby

Bacalhau com broa

Experimentar trezentas aplicações de câmera no telemóvel dá nisto. Neste caso, fotos amarelas.

Seja como for, esta receita vi uma vez na net ainda não tinha Bimby e desde aí usei-a e adaptei-a e faço sem olhar para o papel.

Primeiro pus o bacalhau a cozer. Normalmente uso congelado desfiado mas como nos ofereceram postas, lá tive de as cozer.

Depois peguei num quarto de broa cortado em bocados (com côdea!) e  4 alhos. Normalmente ponho coentros mas tinha só um restinho de coentros   congelados e resolvi ir à minha horta e pôr também salsa e hortelã. Triturar tudo na velocidade 9 ou 10 até ficar bem desfeito.
À parte também cozi couve. Na receita diz couve portuguesa acho eu, mas eu pus também roxa só porque me apeteceu. Quando o bacalhau estiver cozido, ou se desfia à mão ou se dá uns segundos de colher inversa na Bimby. Eu uso a Bimby porque quanto mais estiver desfeito, melhor os putos comem.

Mistura-se o bacalhau com a couve cortada, tempera-se com pimenta e azeite. De seguida coloca-se a broa por cima e rega-se com azeite. Eu gasto na boa metade de uma garrafa de azeite extra virgem nisto e mesmo assim ainda tempero no prato.

Lateralmente, o aspecto é este (tirando o amarelo da fotografia!)

Bom apetite!

Salmão fumado e queijo creme em massa filo

Diz que a massa filo tem menos calorias que massa folhada. Também diz que salmão faz bem à saúde. Vai daí, resolvi inventar:

Picar 2 dentes de alho durante 5 segundos, vel 5

Azeite a olho e programar 3 minutos 100

Juntei coentros frescos e sumo de limão (depende de quão ácido gostam da cosia, eu gosto de muito limão, pus sumo de um inteiro)

200 g de salmão fumado e 5 seg, vel. 4

Juntar uma embalagem de queijo creme tipo Philadelphia e juntar 5 seg, vel 3

Para quem gosta pode juntar ainda 2 ou 3 colheres de chá de alcaparras. Mais uma vez depende do paladar. Para mim ponho, se fizer para outras pessoas, se calhar é melhor não...

Depois pincelar a folha de massa filo com azeite e colocar a pasta de salmão

Há massa filo que se molda bem e outra que nem por siso Já experimentei todas as marcas que há no mercado mas aidna estou a decidir qual é que gosto mais!

No forno é ir olhando até ficarem dourados.

Na Actifry demora 10 minutos mas corre o risco de se desfazer por baixo. Ainda estou a atinar com os timings!

Quiche inventada

Massa
200 g de farinha
50g de azeitonas verdes descaroçadas
90g margarina
Pitada de sal

Colocar tudo dentro do copo e programar 15 seg na vel 6
Levar ao forno uns 15m +-

Recheio
150g +- de tirinhas de bacon previamente frito
Tomate seco qb
Azeitonas qb
4 ovos
Pacote de Natas light
Embalagem de mozzarella ralada - 200 g

Colocar ovos e natas no copo e programar 10 seg na vel 5. Juntar 3/4 do queijo e misturar uns segundos na vel 2.
Dispor a gosto por cima da base previamente cozida
Enfeitar com o restante queijo
Levar ao forno até dourar e comer!
Isto com o telemóvel não fica tão bonito mas pelo menos fica atualizado...
E depois queixo-me que as calças me apertam...

Bolo de agrião

Já toda a gente tinha feito menos eu. Mas sabe tanto a agrião que não sei se estou convencida...
Talvez depois de cozido não saiba tanto...

Queijo fresco

Já é o terceiro que faço nos últimos tempos (a foto é do 1º mas ontem fiz outro)

No primeiro respeitei completamente o que dizia na receita. Depois comecei a achar que repousar 2 dias no frigorífico era um exagero portanto fi-lo ontem à noite e hoje já o comi ao pequeno-almoço juntamente com o meu pão ao vapor. Estou uma verdadeira Bree à portuguesa (só na parte da culinária que para limpezas não tenho pachorra)

Está bem que continua a deitar soro e ainda há-de deitar muito mais mas para quê esperar dois dias?

Receita

• 1 litro de leite do dia (eu uso magro, do pacote cor-de-rosinha!)
• 100g de leite em pó (na receita diz gordo mas eu uso meio gordo e só ainda não experimentei magro porque não encontrei à venda)
• sal qb (eu ponho uma colher de chá)
• 25 gotas de coalho líquido

Colocar os ingredientes todos no copo excepto o coalho e marcar 5 minutos, 37º, 4

Juntar o coalho e misturar 30 segundos, vel. 4

Deitar numa tijela e deixar repousar (começa a coagular logo)

Retirar da tijela para dentro do cesto e colocar num prato fundo a repousar e escorrer o soro, dentro do frigorífico.

Hoje de manhã desenformei-o. Se ficar mais tempo dentro do cesto provavelmente fica mais sólido mas estava a apetecer-me comê-lo!

Pão ao vapor

Para começar devo dizer que me enganei na receita porque isto não está assim muito bem explicado. O cartão da receita diz água duas vezes, uma para a massa e outra para a cozedura e eu só vi a segunda (não diz qual é qual!), ou seja, em vez de misturar 240 g de água na farinha misturei 500g. Aquilo estava mais que líquido e vá de jogar farinha portanto a receita ficou assim um bocado aldrabada mas nem por isso ficou mau. Por fora tem aspecto de coisa pegajosa e crua mas por dentro tem cara e sabe a pão!

Portanto:

40 g açúcar

240g água (esta é para misturar com a farinha!)

1/2 saqueta fermento de padeiro (pus inteira!)

400g farinha (usei uma própria de pão do LIDL)

50 g farinha integral (ignorei porque não tenho neste momento em casa portanto pus 450g da do pão e depois juntei mais e mais e mais até engrossar porque tinha posto 500g de água

sal qb (1 colher de chá)

5 g óleo

500g água (estão a ver porque é que me enganei?)

Colocar açúcar no copo e pulverizar 5 seg/9

Juntar água (240g, não 500g como eu) e fermento e programar 1 minuto, 37º, 3

Juntar a farinha e o sal e misturar 30 seg na 6

Deitar o óelo e programar 2 minutos espiga

Depois diz para estender a massa e cortar partes iguais e blá blá mas a minha não dava para ser cortada porque estava mole e foi basicamente jogada em bolas para dentro da varoma e do tabuleiro da varoma previamente untado com o spray maravilha

Repousar durante 30 minutos

No copo colocar a água, (agora sim 500g) e programar 30 minutos Varoma 2.

No final do tempo parece que está cru mas não está! E sabe a pão e parece pão

Salmão com molho de hortelã e chucrute de couve roxa

A receita era

4 lombos de salmão fresco
3 dentes de alho
sal qb
água

E para o molho
75g de bacon
1 cebolinho
300g leite
20g manteiga
20g farinha
sal e pimenta qb

Tinha postas de salmão a descongelar, logo não fiz com lombos mas com postas

Colocar as postas de salmão no tabuleiro da varoma e temperar com sal e alho (usei massa de alho porque estava com pressa para descascar e picar, ainda que demorasse 30 segundos)

Deitar água no copo, colocar a varoma e programar 15m, varoma, 1.

No final do tempo as postas não estavam bem cozidas portanto coloquei sempre a varoma no sítio enquanto fazia aos passos do molho.

Para o molho, deitar a água do copo fora e colocar bacon e como não tinha cebolinho, usei hortelã da horta da minha varanda!. 10 segundos na velocidade 5 para picar e depois 2 minutos, 100, 2.

Adicionar o resto dos ingredientes que basicamente são os mesmos do bechamel, e programar 6 minutos, 90º, 4

Nisto resolvi inventar mais um bocado e então tirei peles e espinhas às postas de salmão cozinhadas e pus num pyrex. Deitei o molho por cima, envolvi no salmão e levei ao forno a gratinar. Estava bem bom, ainda bem que resolvi usar hortelã!

Enquanto estava no forno, resolvi cozer couve roxa em azeite e viangre. Et voilá

Mini croissants

250g de leite

100g de margarina

50g açúcar

1 saqueta fermento padeiro

2 ovos

700g de farinha

1 colher de chá

Gema de ovo para pincelar

Colocar no copo o leite, margarina e açúcar e programar 2 minutos, 37º, 2

Juntar o fermento e os ovos e programar 10 segundos, vel. 6

Juntar a farinha e o sal e programar 3 minutos, espiga

Deixar levedar durante 20 minutos num local morno

Levar ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume,e de seguida aumentar para 180º cerca de 25 minutos

Na foto não se percebe mas levei ao extremo o conceito de mini- croissants e estão mesmo miniaturas. Para a próxima ttenho de os fazer maiores. Ou então respeitar os tempos de levedura, também era capaz de dar jeito...

Caracóis de chocolate

250g de leite

100g de margarina

50g açúcar

1 saqueta fermento padeiro

2 ovos

700g de farinha

1 colher de chá

Gema de ovo para pincelar

Colocar no copo o leite, margarina e açúcar e programar 2 minutos, 37º, 2

Juntar o fermento e os ovos e programar 10 segundos, vel. 6

Juntar a farinha e o sal e programar 3 minutos, espiga

Deixar levedar durante 20 minutos num local morno

Levar ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume,e de seguida aumentar para 180º cerca de 25 minutos

A receita é igual à dos croissants e da coroa, depois a preparação é como se vê nas fotos. Esta receita dá metade para fazer a coroa, metade para os caracóis.

Coroa maravilha

Aprendi a fazer isto num recente workshop da Bimby, "Como poupar dinheiro com a Bimby?" e fez um sucesso. A massa é a da trança e fica tão bom e tão giro e é tão fácil...e podemos pôr o que quisermos. Aqui tinha chouriço e queijo

Pescada com bechamel de laranja

Esparguete à bolonhesa

Mãe, este é o melhor espaguete à bolonhesa que eu já comi, é muito melhor que o da escola (isto repetido cerca de 230 vezes durante o jantar e nos dias seguintes)

Fofos de atum

A receita é daqui e eu fiz com farinha integral e roubei minutos aos tempos de refogado porque estava com pressa. Também não tinha cogumelos por isso pus 3 latas de atum em vez de 2. Deu precisamente para os 12 fofos que aparecem na imagem. Acho que ficaram um bocado secos no interior mas bons na mesma. Não dava nada pela massa mas afinal desenformaram-se lindamente (graças ao spray margarina magnífico que agora é braço direito e esquerdo desde que fiz o workshop dos bolos decorados) e ficaram direitinhos (dentro do que se pode ver!)

(e não, não como atum todos os dias, as receitas têm quase um mês de intervalo, eu é que andava com preguiça para cá vir...)

Cozido à Portuguesa

Com base na receita do livro base novo da Bimby mas com grão em vez de arroz que cozido para mim é com grão!

(como é que eu não me lembrei de fazer isto mais cedo, é tão fácil!!!!)

Hamburgueres de atum

Inventados por mim à pressão num dia que não tinha nada descongelado nem me apetecia fazer nada de especial.

Cebola e alho para dentro da bimby para picar, pão ralado (de restos de pão duro e que já tinha sido picado na Bimby e estava no congelador), coentros ou salsa a olho (não me lembro já o que usei) , 2 ovos e 4 latas de atum, tudo misturado.

Depois é só fazer umas bolas, achatá-las e fritar em pouco azeite numa frigideria anti-aderente. Dá para 8 hamburgueres. E faz-se num instante.

Lombos de pescada com bechamel de delícias do mar

Se há coisa que eu faço muitas vezes sem ser na Bimby, é lombos de pescada no forno. Mesmo daqueles que é só abrir a embalagem da Pescanova ou da Iglo ou de outra coisa qualquer e enfiar lá para dentro.  Mas para não ser sempre a versão temperado com azeite e vinho branco, vou inventando variações...

Desta vez fiz uma cama de courgette cortada muito fininha (graças ao brinquedo do Jamie de que já falei aqui, temperei, pus os lombos em cima, temperei-os também, com coentros em pó e alho e mais umas ervas que apanhei à mão, azeite e vinho branco, um bocadinho de sumo de limão e para variar... mas para variar mesmo, resolvi fazer bechamel de delícias do mar, com farinha integral.  A receita é a normal do bechamel da Bimby à qual juntei meio pacote de delícias do mar que tinha previamente desfeito um pouco uns segundos na Bimby.

Vai ao forno e não fica nada mau!

Polvo à lagareiro com as batatas da Inês

O polvo coze-se na Bimby (não coube todo de uma vez porque eu compro sempre mais que uma embalagem já que polvo é das coisas que eles comem melhor).

Depois faço um molho com azeite e alho picado, rego por cima e forno com ele só para apurar

Batatas cozidas com casca e depois cortadas às rodelas grossas e passadas por margarina, tal como vi aqui. Só pus alecrim em vez de salsa mas acho que não ficou assim a saber muito a alecrim, mas ficaram muito boas! Para a próxima experimento com salsa.

Quiche Lorraine

A receita da Quiche Lorraine do livro base com as minhas variações. Juntei cogumelos frescos e pus menos bacon do que diz na receita

Serviu para ir lanchar com duas meninas acabadinhas de nascer e diz que estava boa