Queijo fresco

Já é o terceiro que faço nos últimos tempos (a foto é do 1º mas ontem fiz outro)

No primeiro respeitei completamente o que dizia na receita. Depois comecei a achar que repousar 2 dias no frigorífico era um exagero portanto fi-lo ontem à noite e hoje já o comi ao pequeno-almoço juntamente com o meu pão ao vapor. Estou uma verdadeira Bree à portuguesa (só na parte da culinária que para limpezas não tenho pachorra)

Está bem que continua a deitar soro e ainda há-de deitar muito mais mas para quê esperar dois dias?

Receita

• 1 litro de leite do dia (eu uso magro, do pacote cor-de-rosinha!)
• 100g de leite em pó (na receita diz gordo mas eu uso meio gordo e só ainda não experimentei magro porque não encontrei à venda)
• sal qb (eu ponho uma colher de chá)
• 25 gotas de coalho líquido

Colocar os ingredientes todos no copo excepto o coalho e marcar 5 minutos, 37º, 4

Juntar o coalho e misturar 30 segundos, vel. 4

Deitar numa tijela e deixar repousar (começa a coagular logo)

Retirar da tijela para dentro do cesto e colocar num prato fundo a repousar e escorrer o soro, dentro do frigorífico.

Hoje de manhã desenformei-o. Se ficar mais tempo dentro do cesto provavelmente fica mais sólido mas estava a apetecer-me comê-lo!

Quiche de tomate e manjericão

Esta quiche deve ser das melhores coisinhas onde pus a boca nos últimos tempos. Vem na revista de Janeiro e reza assim:

Massa:

200g farinha

90 magarina

40g água

1/2 colher chá sal

1/2 colher chá açúcar (lá está, para que é que isto serve?)

15 g de folhas de manjericão

Colocar tudo no copo e programar 15 segundos na vel. 6. Fica ligeiramente verde e tão saborosa como tudo o que leva manjericão que eu adoro.  Levar ao forno a 200 a cozer uns 15 ou 20m enquanto se faz o recheio.

Recheio:

50 g parmesão em bocados

40g azeite

500g tomate cereja cortado ao meio

3 ovos

250g natas

10g folhas de manjericão (pus mais porque sou uma bruta)

Folhas de manjericão para decorar (que no final só eu comi, acho que a maior parte das pessoas tem medo de comer "ervas" que não sejam alface :-)

Primeiro ralar o queijo. Na receita diz para dar 2 golpes de turbo e ralar 9 segundos mas duro como ele é, aquele queijo com 2 ou 3 golpes de turbo fica demasiado inteiro para o meu gosto. Ralei-o mais tempo, não até ficar em pó mas para ficar mais granulado. Polvilhar a base da tarte com parte do queijo.

Colocar o azeite e programar 5 m varoma, 1

Juntar metade do tomate, temperar com sal e pimenta e refogar 5m/100, vel 1 inversa

Deitar isto na base e pôr o restante tomate por cima

Colocar os ovos, natas, o resto do queijo e o manjericão no copo e programar 10 segundos na velocidade 5. Para a próxima ponho só 200g de natas porque com 250g não cabe na tarteira, na minha pelo menos. E acabei por aproveitar esse preparado para encher 3 tacinhas de mini tartes, pus 3 metades de tomate em cada uma e foram ao forno assim, sem massa, só recheio.

Regar por cima do tomate, levar ao forno cerca de 30 minutos

Estava mesmo muito boa!

Tarte de cogumelos

Primeiro, isto: (200g de farinha, 90 gramas margarina, 40g água, 1/2 colher chá de sal, 1/2 colher chá de açúcar - alguém me sabe explicar para que é que se põe açúcar nas massas salgadas e já agora sal nas massas doces?? - e 15 g de azeitonas sem caroço - pus mais, talvez o dobro, foi o que descaroçei)

15 segundos na velocidade 6, transforma-se nisto:

Vai ao forno depois de picada com um garfo, uns 15/20 minutos

Enquanto isso, o recheio:

50 g de queijo da ilha em pedaços - não tinha, usei parmesão

40 g de azeite

1 dente de alho

50 g bacon em cubos - não tinha, usei farinheira

600 g cogumelos frescos laminados - não tinha, usei uma lata

2 colheres de chá de sal - pus menos porque pus mais farinheira

Juntei uma lata de milho

Mel qb para regar

Raspas de queijo da ilha para decorar - parmesão novamente

Dar 2 ou 3 golpes de turbo no queijo e reservar (eu piquei-o mesmo para ficar mais discreto). Reservar

Colocar o azeite no copo  programar 5m/Varoma 1

Juntar o alho e picar 2 seg vel. 5

Depois juntei os cogumelos, a farinheira e o milho

10 minutos Varoma Velocidade colher inversa

Depois, achei que aquilo estava um bocado estranho sem nada a ligar e então resolvi juntar 3 ovos e meio pacote de natas que estava aberto no frigorífico e mexer só uns segundos

Juntar o sal e espalhar o recheio na base já meio cozida

Polvilhar com o queijo reservado, regar com mel e levar ao forno mais 10 ou 15 minutos. Servir decorada com raspas do queijo (fácil fácil de fazer com o meu ajudante Jamie)

 

Creme de coentros

2 cebolas médias
2 dentes de alho
400g de batatas
800g de água
Molho de coentros
30g de azeite

Colocar no copo as cebolas, alhos, batatas, água e sal e programar 20m, Varoma, 1.
Juntar os coentros e programar 2m, 100º, 1
Juntar o azeite e triturar 1m, 7

D E L I C I O U S!

Gelado de menta (mais um!)

Esta é a receita que vem na revista nº 15. Com tantas que já experimentei, agora não consigo decidir qual gosto mais.

Primeiro triturei o chocolate porque não tinha pepitas

 Depois bati as gemas e o açúcar 3 m na velocidade 4

Já sem a borboleta, juntei as natas, o leite e o amido de milho e programei 8m 90º, velocidade 4. No final do tempo juntei o licor de menta

 Envolvi tudo 10 segundos na velocidade 3 e pus no congelador dentro de uma caixa

No dia a seguir cortei aos bocados e bati o gelado.Ora, nas receitas diz sempre 10 segundos, ou 20 segundos e segundo a minha experiência em gelados, que já é alguma, isso nunca chega!! Mas é que não chega nem para dar a volta. Primeiro, deve pôr-se só metade da dose porque as lâminas não cosneguem dar a volta áquilo tudo congelado, só começa a ficar creme ao fim de um minuto ou coisa parecida. Depois retiro essa metade e faço o mesmo à outra.

E depois então tudo junto mais uma voltinha para envolver as pepitas. E volta apra o congelador. Pena que já não exista porque já ia...

Mojito

Andava eu já há uns dias a sonhar com Mojitos e eis senão quando chego a casa e tenho a revista Bimby no correio com a receita... do Mojito!

Claro que aldrabei tudo porque a receita diz que é para 4 pessoas e estava sozinha em casa. E sozinha em casa com os putos também não me ia pôr a beber álcool por isso fiz um Mojito virgem à minha maneira

A minha levou 100g de gelo, açúcar amarelo em vez de branco, sumo de limão porque não tinha lima e montes de folhas de hortelã e o meu truque para bebidas de limão sem álcool, Águas das Pedras de limão. Também piquei a hortelã (velocidade 5 ou 6 em vez de 1) porque eu gosto de a comer e não só de lhe sentir o sabor. E ficou assim:

E como nunca tinha visto um limão tão grande, fotografei-o para a posteridade. Acho que não se percebe, mas tinha uns bons 15 cm

Na mesma revista, vem outra receita de gelado de menta, diferente das duas que já experimentei. A tentar brevemente!

Panquecas

Rapidinhas de fazer para um pequeno-almoço de sábado diferente do habitual. E eles gostaram muito.

200g de leite (na receita dizia leite de coco mas apesar de o ter em casa, usei leite normal)
2 ovo
160 g de farinha
10g de margarina
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher chá de fermento

Bater 10 segundos na velocidade 6

Depois é só cozinhar numa frigideira anti-aderente com o tamanho que se quiser

E virar a meio

E o tempo de cozedura depende do gosto de cada um (fiz umas mais tostadas e umas mais cruas). Aqui ainda sem mel nem canela nem doce de abóbora nem chocolate nem nada das coisas que nós usámos e que os putos adoraram. Tanto que já pediram outra vez.

Bolonhesa de atum

Quando estou sozinha em casa com os putos, tento fazer coisas que à partida eles vão gostar e comer bem, para não ter de me chatear muito. No dia anterior tinha sido hamburguer com batatas fritas (e em que ela comeu mais carne que eu!) e ontem resolvi que massa seria uma boa escolha. Procurei uma receita que levasse atum (não tinha nada descongelado) e encontrei esta na revista da Bimby nº. 6 (já mencionei que adoro esta revista??)

180 gr cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

35 gr azeite

1 lata pequena de tomate pelado

200 gr água

3 latas de atum

1 iogurte natural

15 gr coentros

Não tinha tomate pelado, usei dois tomates chucha e metade de um pacote de polpa de tomate que estava aberto no frigorífico. Não tinha iogurte natural (nunca tenho) por isso usei metade de um pacote de natas light que também estava aberto no frigorífico (parte do que eu gosto na cozinha é poder inventar e usar as coisas que tenho no frigorífico evitando que vão para o lixo!)

Aqui ainda estava com bom aspecto, cenoura, cebola e alho picadinhos e prontos a receber o resto dos ingredientes.

Depois pus o tomate e a água como diz na receita e em vez de cozer o esparguete à parte como lá diz, pus mais água e cozi o esparguete no próprio molho. Continuava com óptimo aspecto (não tirei foto nesta parte mas devia ter tirado e já vão perceber porquê!). No final juntei o atum e as natas e liguei só 2 ou 3 minutos, velocidade inversa, para envolver. E fui chamá-los ao quarto. E nesta altura a Bimby apitou. E a miúda levantou-se logo e disse que a sabia desligar. Mas tens a certeza? Tenho, eu sei desligar mãe, não precisas de te levantar que eu desligo a Bimby. E foi. E nesta altura ouvi barulho. E um ó mãeeeeeeee, não consigo desligar!!!  Parou o barulho de "acabei, venham desligar-me" e apareceu o barulho de "estou a triturar em alta velocidade"....

Fui a correr, e pois, a miúda rodou o botão para o sítio errado e em vez de desligar... pôs na velocidade 9!  De maneira que em vez disto:

Fiquei com isto...

Saboroso na mesma mas convenhamos, comer esparguete partidinho em bocadinhos de 5 mm não é propriamente o meu ideal de prato. Ele comeu tudo sozinho, rapou o prato (juda mãeee) e ainda pediu mais...

Para não acharem que eu só partilho as coisas que me saem bem (que por acaso são a grande maioria), aqui fica o desastre culinário!