Pão ao vapor

Para começar devo dizer que me enganei na receita porque isto não está assim muito bem explicado. O cartão da receita diz água duas vezes, uma para a massa e outra para a cozedura e eu só vi a segunda (não diz qual é qual!), ou seja, em vez de misturar 240 g de água na farinha misturei 500g. Aquilo estava mais que líquido e vá de jogar farinha portanto a receita ficou assim um bocado aldrabada mas nem por isso ficou mau. Por fora tem aspecto de coisa pegajosa e crua mas por dentro tem cara e sabe a pão!

Portanto:

40 g açúcar

240g água (esta é para misturar com a farinha!)

1/2 saqueta fermento de padeiro (pus inteira!)

400g farinha (usei uma própria de pão do LIDL)

50 g farinha integral (ignorei porque não tenho neste momento em casa portanto pus 450g da do pão e depois juntei mais e mais e mais até engrossar porque tinha posto 500g de água

sal qb (1 colher de chá)

5 g óleo

500g água (estão a ver porque é que me enganei?)

Colocar açúcar no copo e pulverizar 5 seg/9

Juntar água (240g, não 500g como eu) e fermento e programar 1 minuto, 37º, 3

Juntar a farinha e o sal e misturar 30 seg na 6

Deitar o óelo e programar 2 minutos espiga

Depois diz para estender a massa e cortar partes iguais e blá blá mas a minha não dava para ser cortada porque estava mole e foi basicamente jogada em bolas para dentro da varoma e do tabuleiro da varoma previamente untado com o spray maravilha

Repousar durante 30 minutos

No copo colocar a água, (agora sim 500g) e programar 30 minutos Varoma 2.

No final do tempo parece que está cru mas não está! E sabe a pão e parece pão

Filetes de perca em cama de citrinos

A receita está no "Cozinhar à minha maneira" e chama-se Filetes de bacalhau fresco com manteiga de citrinos. Eu já fiz uma vez, com o próprio do bacalhau mas estava longe de estar assim tão bem apresentadinho como este feito pela cara metade (o nome também foi ele que deu).

700 g de água
400 g de batata em quartos
600g de courgette
4 postas de bacalhau fresco (ou outro peixe)
1 laranja

1 limão

80 g de manteiga em pedaços

salsa

Colocar as batatas no cesto com água. Colocar as rodelas de courgette na Varoma e os filetes no tabuleiro da varoma, untado com manteiga. Descascar o limão e a laranja e cortar em juliana. Espalhar 1 quarto por cima do bacalhau e temperar.

Programar Varoma 25 m, 1 e reservar.

Sem lavar o copo, colocar as restantes tiras de limão e laranja e a margarina e programar 4 minutos, 60º, 1

Deitar no copo o sumo da laranja e do limão e misturar 30 segundos, velocidade 3

Dispor o bacalhau, as courgettes e as batatas e regar com o molho. Polvilhar com salsa picada e servir

Brócolos com azeitonas pretas

Não gosto de brócolos. Mas quando eles aparecem lá em casa, convém inventar alguma coisa para os comer. E comigo, só mesmo disfarçados.

Aqui já foi depois de cozidos, cortei em "ramos" pequenos para cozerem mais depressa. 25 minutos na Varoma e ficam prontos. No copo não esquecer de colocar 500g de água ou então aproveitar para fazer outra coisa qualquer que é o que faço normalmente para aproveitar o tempo . E a energia!

E para disfarçar os bróculos, deixa cá ver o que há no frigorífico. Um resto de azeitonas pretas, que foram descaroçadas na Bimby, na velocidade 4. Estava muito céptica em relação a isto mas funciona mesmo! Só temos de tirar os caroços depois, mas ficam mesmo limpinhos...

A receita vem no livro "A todo o vapor" e só dá mesmo para quem gosta de sabores... mais invulgares porque leva anchovas que não é uma coisa que toda a gente gosta. Mas os putos lamberam os dedos com este molho em cima dos bróculos!

60 g de azeite, 50 g de sumo de limão, 100g de azeitonas pretas sem caroços, 5 anchovas, sal e pimenta e 15 segundos, velocidade 5. E é só deitar por cima dos brócolos.

Ameijôas à bulhão pato

Encontrei esta receita no Fórum da Bimby e adaptei-a e já fiz várias vezes. Mais uma coisa com que os miúdos lambem os dedos. E os graúdos também.

Descascar 1 cabeça de alhos (aí está uma coisa que nas ameijôas nunca acho que seja demais) para cerca de 1600kg de ameijôas que é quanto têm 2 embalagens de ameijôas vietnamitas congeladas que costumo comprar.

5 segundos na velocidade 6 para titurar os alhos e juntar 150g de azeite. Na receita diz para pôr também margarina mas eu ponho só azeite. Sempre fica mais saudável. Programar 4 minutos, 100º, vel 1.

Juntar 150 g de água (ou mais, para ficar com mais molho) e colocar as ameijôas na Varoma. As minhas vão mesmo ainda meio congeladas. Programar 20 minutos, Varoma, 1 Antes de acabar o tempo, ainda ponho os coentros (muitos!) lá para dentro para dar mais gosto em vez de os usar só para enfeitar por cima. E sal qb.

Colocar numa travessa, regar com o molho do copo e servir com limão em meias luas.

Medalhões de pescada em papelote

A receita original vem no livro base e acho que dá pelo nome de Filetes com queijo e presunto em papelotes ou qualquer coisa assim. Eu adaptei-a e faço com aqueles lombos de pescada congelados que é só tirar da caixa, sem espinhas nem peles e já está.

Corta-se o papel de alumínio de maneira a dar para fechar bem o lombo. Pincela-se o papel de alumínio com azeite, coloca-se o lombo, tempera-se com sal e pimenta, coloca-se uma fatia de queijo e outra de presunto, apenas o suficiente para cobrir o lombo de pescada. Eu ponho umas folhas de hortelã ou de outra erva qualquer que tenha a crescer no meu "jardim de ervas". Faz-se o mesmo com todos os lombos e coloca-se na Varoma.

Programa-se 25 minutos, Varoma, 1 e é só deixar cozer ao vapor. Entretanto, no cesto pode cozer-se outra coisa qualquer, como batatas ou arroz.

Acho que me esqueci de tirar uma foto do resultado final...