Caracóis de chocolate

250g de leite

100g de margarina

50g açúcar

1 saqueta fermento padeiro

2 ovos

700g de farinha

1 colher de chá

Gema de ovo para pincelar

Colocar no copo o leite, margarina e açúcar e programar 2 minutos, 37º, 2

Juntar o fermento e os ovos e programar 10 segundos, vel. 6

Juntar a farinha e o sal e programar 3 minutos, espiga

Deixar levedar durante 20 minutos num local morno

Levar ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume,e de seguida aumentar para 180º cerca de 25 minutos

A receita é igual à dos croissants e da coroa, depois a preparação é como se vê nas fotos. Esta receita dá metade para fazer a coroa, metade para os caracóis.

Bolo de anos (meus)

Como em receita que ganha não se mexe, voltei a fazer o Bolo de Chocolate de festa do Livro de Bolos da Bimby mas em vez do recheio que lá diz, que não me lembro qual era, fiz o meu amigo Lemon Curd. Parece que o pessoal do escritório gostou porque não sobrou para contar a história...

6 ovos

90 g de farinha

250g de chocolate (pus 300g, era para acabar a tabelete)

200 margarina

300 açúcar (pus menos umas 30 ou 40)

Colocar no copo os ovos, manteiga e açúcar e 5 m 70º, 4

Juntar o chcolate e 15 seg na vel3

Levar ao forno 30 minutos a 180º

E esta foi uma das melhores coisas que podia ter comprado. É que corta mesmo direitinho e sem fazer migalhas por todo o lado (aquela mancha não é sujo, é mesmo a minha mesa da cozinha queimada por um ferro de queimar leite creme que me esqueci de desligar...):

Não era bem esta a ideia mas acabou por ficar assim com este aspecto Agatha Ruiz de la Prada...

Cookies de amendoim, chocolate e canela

Eu avisei que andava à espera de uma oportunidade para voltar a fazer as deliciosas bolachas de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate, desta vez com a receita certa (mais ou menos!) O final das aulas foi a desculpa perfeita e nem os 30 e muitos graus que fazia nesses dias me demoveram. Ambas as crianças levaram para a escola e as que sobraram... bem, não sobraram para contar a história.

280 g de farinha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
½ colher de café de canela moída
140 g de margarina (eu roubo aqui para pôr mais manteiga de amendoim...)
110 gramas de manteiga de amendoim
150 g de açúcar mascavado
90 g de açúcar em pó
2 ovos grandes
250 g de pepitas de chocolate negro
90 g de amendoins tostados e picados grosseiramente


Juntar as manteigas e bater em velocidade média (4 ou 5) durante 2 minutos. Adicionar os açúcares e bater mais 2 minutos.

De seguida juntei os ovos, a farinha e o bicarbonato, a canela, os amendoins e as pepitas de chocolate

Com 2 colheres moldar bolas de 3 cm de diâmetro e colocar espaçadas no tabuleiro.

E levar ao forno a 180º por 13 minutos.

Bolachas de manteiga de amendoim e chocolate

Andava com estas atravessadas há algum tempo e no último fim-de-semana, mais um piquenique cheio de crianças, deu-me a desculpa de que precisava. Alterei imenso a receita e por isso não ficou nada como era suposto mas desapareceram num piscar de olhos. E assim tenho sempre desculpa para fazer novamente. Desta vez com a receita correcta!

Ingredientes (como pus, não necessariamente os da receita original)

280 g de farinha
1 colher de café de bicarbonato de sódio (abri finalmente o pacote que tinha comprado há meses!)
1 colher de café de sal
½ colher de café de canela moída (esqueci-me completamente, como é que eu me esqueço de uma das minhas coisas favoritas??)
140 g de margarina
170 gramas de manteiga de amendoim (é suposto ser menos mas como não tinha amendoins, carreguei na manteiga de amendoim e mesmo assim acho que soube a pouco)
150 g de açúcar mascavado
90 g de açúcar em pó
2 ovos grandes
250 g de pepitas de chocolate negro (não tinha pepitas por isso piquei grosseiramente 200g de chocolate de culinária, daí o aspecto castanho que não está no original)
90 g de amendoins tostados e picados grosseiramente com sal (não tinha em casa)
1 pacotinho de açúcar baunilhado (teoricamente para substituir 2 colheres de café de extracto de baunilha que estão na receita


Juntar as manteigas e bater em velocidade média (4 ou 5) durante 2 minutos. Adicionar os açúcares e bater mais 2 minutos.

De seguida juntei os ovos, a farinha, o bicarbonato, o chocolate e o açúcar baunilhado e ficou assim

Ainda tentei usar o dispára-biscoitos mas por causa dos pedaços maiores de chocolate, aquilo começou a ficar entupido por isso ainda não foi desta que o estreei! 

Portanto, moldei bolas com a ajuda de duas colheres de 3 cm de diâmetro mais coisa menos coisa

e foram ao forno mais ou menos 10 m a 180º. As bolas do tabuleiro da foto anterior ficaram assim:

E armada em profissional, pu-las a arrefecer, não nas redes próprias para bolos mas na grelha do forno :-)

Mal posso esperar para fazer as cookies e manteiga de amendoim à séria!

Mousse de chocolate

E como há sempre excepções à regra... a mousse não é feita na Bimby porque já fiz a receita da Bimby e acho que a minha é muitíssimo melhor! Por isso mantenho a tradição de há muitos anos e faço a mousse à minha maneira:

1 tablete de chocolate de culinária de 200g

8 colheres de açúcar (mal cheias, ponho sempre menos)

160 g de Vaqueiro (as poucas vezes que usei outras coisas, nomeadamente manteiga, arrependi-me sempre)

7 ovos

Derreter a Vaqueiro ao lume e quando estiver quase toda derretida,juntar o chocolate partido em bocados. Mexer para não colar (se fosse na Bimby não precisava de mexer mas mesmo assim, continuo a preferir fazer desta maneira)

Enquanto isso, na batedeira, separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo e as gemas com um garfo.

Depois do chocolate derretido, fora do lume, juntar o açúcar e de seguida juntar as gemas em fio mexendo sempre para as gemas não cozerem.  Enquanto isso, já as claras devem estar assim

Nesta altura, e porque gosto da mousse bem consistente, tiro a batedeira do suporte e bato o chocolate dentro da panela para ficar mais rijo. Quanto mais rijo ficar o chcolate mais rija ficará a mousse depois de ir ao frigorífico.

Como o objectivo não era fazer uma taça de mousse mas outra coisa, a mousse foi distribuída assim

(acho que já descobri porque é que a tua estava muito doce Susana... deve ter sido o copinho do fim, o último a encher onde se concentra mais o chocolate e menos as claras! Porque ela nunca fica muito doce porque eu também não gosto!)

Bolo de chocolate

O lemon curd não foi feito só para comer às colheres. Teve um propósito. Servir de recheio e para cobrir o bolo de chocolate que fiz para levar aos anos do meu afilhado. Com a ajuda da miúda que fez os carrinhos. Definitivamente, tenho de comprar mais corantes!

250g açúcar
250g manteiga
250g farinha
250g chocolate
4 ovos

Eu não usei os 250g de chocolate de culinária, usei um pacote de chocolate em pó que tem metade disso e ficou bom na mesma! Deitar o açúcar, manteiga e ovos e programar 5 m, 70º, 4. Adicionar chocolate e bater 20 segundos na 6. Juntar a farinha e bater mais 10 seg na 6 (eu bato sempre um pouco mais porque às vezes a farinha não junta logo)

Gelado de menta com pepitas de chocolate

Já li dúzias de receitas de gelado de menta. Umas com leite condensado, outras com natas, outras com gelo, outras com leite, outras com after eight...  e vai daí resolvi inventar a minha.

150 g de xarope de menta  (o Intermarché tem da marca deles, o LIDL também e às vezes há no Jumbo. Eu costumo ter em casa porque eu e a minha filha bebemos aquilo como refresco misturado com água...)

1 pacote de natas (light, era o que havia em casa)

1 lata de leite evaporado previamente congelado (são as bolas acastanhadas de aspecto duvidoso)

1 minuto na velocidade 9 e fica assim

Depois vai para o congelador umas horas (no meu caso ficou mais de 24h mas 3 ou 4h para congelar acho que chega). Retira-se do congelador e volta a colocar-se no copo da Bimby para bater mais 1 minuto na velocidade 4. 

 Antes de bater

E depois:

No final misturar um pacote de pepitas de chocolate (comprei um da Vahriné que tem 100g) ou triturar grosseiramente um bocado de chocolate negro na Bimby (previamente, enquanto o copo está limpo e seco), é capaz de fazer o mesmo efeito.

Et voilá, o meu gelado favorito, agora feito em casa.