Salmão com molho de hortelã e chucrute de couve roxa

A receita era

4 lombos de salmão fresco
3 dentes de alho
sal qb
água

E para o molho
75g de bacon
1 cebolinho
300g leite
20g manteiga
20g farinha
sal e pimenta qb

Tinha postas de salmão a descongelar, logo não fiz com lombos mas com postas

Colocar as postas de salmão no tabuleiro da varoma e temperar com sal e alho (usei massa de alho porque estava com pressa para descascar e picar, ainda que demorasse 30 segundos)

Deitar água no copo, colocar a varoma e programar 15m, varoma, 1.

No final do tempo as postas não estavam bem cozidas portanto coloquei sempre a varoma no sítio enquanto fazia aos passos do molho.

Para o molho, deitar a água do copo fora e colocar bacon e como não tinha cebolinho, usei hortelã da horta da minha varanda!. 10 segundos na velocidade 5 para picar e depois 2 minutos, 100, 2.

Adicionar o resto dos ingredientes que basicamente são os mesmos do bechamel, e programar 6 minutos, 90º, 4

Nisto resolvi inventar mais um bocado e então tirei peles e espinhas às postas de salmão cozinhadas e pus num pyrex. Deitei o molho por cima, envolvi no salmão e levei ao forno a gratinar. Estava bem bom, ainda bem que resolvi usar hortelã!

Enquanto estava no forno, resolvi cozer couve roxa em azeite e viangre. Et voilá

Pescada com bechamel de laranja

Lombos de pescada com bechamel de delícias do mar

Se há coisa que eu faço muitas vezes sem ser na Bimby, é lombos de pescada no forno. Mesmo daqueles que é só abrir a embalagem da Pescanova ou da Iglo ou de outra coisa qualquer e enfiar lá para dentro.  Mas para não ser sempre a versão temperado com azeite e vinho branco, vou inventando variações...

Desta vez fiz uma cama de courgette cortada muito fininha (graças ao brinquedo do Jamie de que já falei aqui, temperei, pus os lombos em cima, temperei-os também, com coentros em pó e alho e mais umas ervas que apanhei à mão, azeite e vinho branco, um bocadinho de sumo de limão e para variar... mas para variar mesmo, resolvi fazer bechamel de delícias do mar, com farinha integral.  A receita é a normal do bechamel da Bimby à qual juntei meio pacote de delícias do mar que tinha previamente desfeito um pouco uns segundos na Bimby.

Vai ao forno e não fica nada mau!

Polvo à lagareiro com as batatas da Inês

O polvo coze-se na Bimby (não coube todo de uma vez porque eu compro sempre mais que uma embalagem já que polvo é das coisas que eles comem melhor).

Depois faço um molho com azeite e alho picado, rego por cima e forno com ele só para apurar

Batatas cozidas com casca e depois cortadas às rodelas grossas e passadas por margarina, tal como vi aqui. Só pus alecrim em vez de salsa mas acho que não ficou assim a saber muito a alecrim, mas ficaram muito boas! Para a próxima experimento com salsa.

Quiche Lorraine

A receita da Quiche Lorraine do livro base com as minhas variações. Juntei cogumelos frescos e pus menos bacon do que diz na receita

Serviu para ir lanchar com duas meninas acabadinhas de nascer e diz que estava boa

Brandada de bacalhau com espinafres

Começa com a brandada de bacalhau, que não me canso de repetir que é das receitas de bacalhau que faço mais vezes porque é muito versátil e fica bem com tudo. Desta vez resolvi inventar com espinafres. Primeiro pus a embalagem de espinafres picados a descongelar no micro-ondas que é basicamente para isso que ele me serve. Depois passei por azeite e alho na Bimby como se fosse fazer esparregado.

Espalhei uma camada no pyrex

Espalhei outra camada de brandada de bacalhau

Mais uma de molho bechamel (que está esverdeado porque não lavei o copo depois de fazer os espinafres)

E não feliz com isso, ainda ralei pão duro com alho e coentros frescos para pôr por cima.

e espetei-lhe com umas falripas de queijo para derreter

(e qualquer dia estou a fazer dieta outra vez, pois claro!)

Empadão inventado

E o que é que se faz quando de uma festa sobram restos de paté de azeitonas, patê de atum e maionese? Inventa-se um empadão!

Neste caso a Bimby só teve de trabalhar para fazer o puré (porque já tinha feito tudo o resto antes) E depois é só pôr camadas, uma de puré, uma de paté de atum

uma de paté de azeitonas

e finalmente o restinho da maionese

Eles gostaram. E eu também!

Bola de carne

Bola de carne do livro Base com pequenas variações à minha moda porque receita que é receita que eu faça tem de ter sempre um toque diferente. Neste caso foi juntar as azeitonas que tinham sobrado do paté. Esfarela-se um bocado de mais para o meu gosto mas come-se!

Lombinhos de pescada em cama de batata doce e cebola

O nome pomposo é mesmo para brincar mas isto é das coisas que menos trabalham dão a fazer e que os miúdos comem melhor. Sim, porque eles comem peixe melhor que carne porque não têm muito para mastigar!

Neste caso usei batata doce primeiro porque gosto mais do sabor, depois porque tinha umas quantas cá por casa. Mas batatas normais também ficam bem.  Basicamente é só cortar cebola às rodelas, cortar batatas (rodelas ou quadrados) e temperar tudo com os lombos de pescada. Não pus sal nenhum (para experimentar!) mas usei alho em pó, pimenta, coentros em pós, alecrim e coentros frescos. Se há coisa que nunca pode faltar cá em casa é muitas especiarias. Rega-se com azeite e vinho branco

Não olhei para o relógio mas acho que uma meia hora ou parecido no forno e está pronto

O antes

e o depois

O depois ainda foi uma travessa vazia! E afinal, também sei cozinhar sem Bimby :-)

Entrecosto com castanhas

Frango da Joana

Esta receita é tão fácil que é impossível ficar mal. Estes são os ingredientes

Coloca-se o frango num pyrex e junta-se um pacote de sopa de cebola, 1 pacote de natas (estas são soja light) e uma garrafa de cerveja.

30 minutos no forno e já está. Normalmente faço com peitos de frango mas como tinha metade de um frango em casa, foi este que usei

Soufflê de peixe

Tirei a receita do Mundo de Receitas Bimby

300 gramas de pescada, cozida  (o que tinha lá de sobra era cerca de 350g)

60 gramas de margarina
50 gramas de farinha
420 gramas de leite
Sal e pimenta, q.b.
Queijo ralado, quantidade a gosto e facultativo
Sumo de meio limão, facultativo
5 gemas
6 claras, batidas em castelo


O peixe já estava cozido de véspera o que facilitou a tarefa, principalmente porque não fui eu que o arranjei!
Faz-se um creme com a margarina, a farinha, o sumo do limão e o leite. Programa-se 6 minutos, velocidade 4, temperatura 90º. No fim deste tempo juntam-se as gemas batidas e programa-se 8 segundos, velocidade 5, e tempera-se com sal e pimenta.

Junta-se depois o peixe reservado e o queijo ralado. Envolve-se 10 segundos, vel. colher inversa.

Retira-se para uma tigela e reserva-se.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior.

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180º, em pirex de souflée (alto) bem untado. Por cima polvilha-se com pão ralado e umas nozes de manteiga (não pus manteiga), durante cerca de 30 a 35 minutos (esteve mais porque ao fim deste tempo ainda o palito saía um bocado molhado demais para o meu gosto)

Pizza!!

A receita da massa é a do livro Base. 200 g de água, 50 g de azeite e 1 colher de chá de sal, 1minuto 37º, velocidade 2

Adicionar 400g de farinha e uma saqueta de fermento de padeiro e programar 15 segundos na velocidade 6 e depois 1 minuto na Espiga

Deixar repousar 30 minutos e precisamente nessa altura, os ajudantes chegam a casa

Decorar a gosto o que neste caso significou barrar a massa com polpa de tomate, colocar quadradinhos de bacon, queijo mozzarella, queijo feta e e queijo mozzarella fresca, tomatoberry que são tipo tomate cherry mas parecem pimentinhos pequeninos e tomate seco. Ah, e oregãos, claro!

Ela só quis a mozarella e o bacon e os tomatoberry

Quis fazer olhinhos e boca mas a boca derreteu e improvisei uma para a foto "ó mãe, eu não vou comer essas folhas!"

Esta só me lembrei de fotografar já depois de estar a comer

E com isto, depois das férias, tenho de voltar a fazer dieta!

Cookies de amendoim, chocolate e canela

Eu avisei que andava à espera de uma oportunidade para voltar a fazer as deliciosas bolachas de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate, desta vez com a receita certa (mais ou menos!) O final das aulas foi a desculpa perfeita e nem os 30 e muitos graus que fazia nesses dias me demoveram. Ambas as crianças levaram para a escola e as que sobraram... bem, não sobraram para contar a história.

280 g de farinha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
½ colher de café de canela moída
140 g de margarina (eu roubo aqui para pôr mais manteiga de amendoim...)
110 gramas de manteiga de amendoim
150 g de açúcar mascavado
90 g de açúcar em pó
2 ovos grandes
250 g de pepitas de chocolate negro
90 g de amendoins tostados e picados grosseiramente


Juntar as manteigas e bater em velocidade média (4 ou 5) durante 2 minutos. Adicionar os açúcares e bater mais 2 minutos.

De seguida juntei os ovos, a farinha e o bicarbonato, a canela, os amendoins e as pepitas de chocolate

Com 2 colheres moldar bolas de 3 cm de diâmetro e colocar espaçadas no tabuleiro.

E levar ao forno a 180º por 13 minutos.

Bolo de laranja

A receita está no livro base da Bimby e reza assim:

250g de açúcar
1 ovo inteiro + 2 gemas
220g de farinha
100 g de margarina
1 laranja inteira de casca fina
1 iogurte natural (não tinha, não pus...)
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal (eu ponho porque diz na receita mas fico sempre a pensar. Para quê??)

Colocar o açúcar, a laranja e os ovos no copo. Programar 1 minutos, 50º, velocidade 5

Juntar os restantes ingredientes (excepto farinha e fermento) e programar 30 segundos. Juntar farinha e fermento e programar 6 segundos na velocidade 4 (eu ponho sempre mais, não sei se acontece a outras pessoas mas 6 segundos não me chega para misturar a farinha como deve ser!)

Fica mais ou menos com este ar

Vai ao forno a 180 durante meia-hora ( mais porque à meia-hora estava cru!)

Ficou com um buraco enorme no meio...

Mas do outro lado que era o que me interessava, estava direitinho

Brandada de bacalhau

Deve ser das receitas da Bimby que eu mais faço. É rápido e fácil e fica sempre bem, principalmente para quem gosta de bacalhau.

30 g de alhos (ou mais, adoro o sabor do alho e aqui nunca corto, pelo contrário)
200 g de azeite (eu costumo pôr 150 g para não exagerar)
pimenta

6 minutos, Varoma 4 e depois convém baixar o que ficou nas paredes do copo

Juntar 500 g de bacalhau (eu compro já desfiado e demolhado porque não tenho tempo nem paciência para andar a demolhar bacalhau)

Misturar tudo. A velocidade depende de como queremos o resultado final. Eu uso 4, 5 e 6 progressivamente porque gosto dele mais passado e com menos bocados. E porque assim os miúdos comem melhor.

Juntar leite (na receita diz 50 g de leite ou natas, mas mais uma vez depende da consistência que queremos, eu costumo pôr o dobro.) Pôr num pyrex para ir ao forno. Eu ponho queijo por cima para gratinar (não diz na receita)

Como isto foi feito num desdes dias de calor insuportável, não me apeteceu ligar o forno para gratinar e ficar com aquele ar dourado, por isso foi só ao micro-ondas para derreter o queijo. No forno fica com melhor aspecto. Acompanho com salada de alface.

Também uso esta receita para fazer lasanha de bacalhau. Junto bastante mais leite para não ficar seco, faço bechamel, camadinhas de placas de lasanha e desta brandada de bacalhau e fica uma lasanha de bacalhau deliciosa.

Bolachas de manteiga de amendoim e chocolate

Andava com estas atravessadas há algum tempo e no último fim-de-semana, mais um piquenique cheio de crianças, deu-me a desculpa de que precisava. Alterei imenso a receita e por isso não ficou nada como era suposto mas desapareceram num piscar de olhos. E assim tenho sempre desculpa para fazer novamente. Desta vez com a receita correcta!

Ingredientes (como pus, não necessariamente os da receita original)

280 g de farinha
1 colher de café de bicarbonato de sódio (abri finalmente o pacote que tinha comprado há meses!)
1 colher de café de sal
½ colher de café de canela moída (esqueci-me completamente, como é que eu me esqueço de uma das minhas coisas favoritas??)
140 g de margarina
170 gramas de manteiga de amendoim (é suposto ser menos mas como não tinha amendoins, carreguei na manteiga de amendoim e mesmo assim acho que soube a pouco)
150 g de açúcar mascavado
90 g de açúcar em pó
2 ovos grandes
250 g de pepitas de chocolate negro (não tinha pepitas por isso piquei grosseiramente 200g de chocolate de culinária, daí o aspecto castanho que não está no original)
90 g de amendoins tostados e picados grosseiramente com sal (não tinha em casa)
1 pacotinho de açúcar baunilhado (teoricamente para substituir 2 colheres de café de extracto de baunilha que estão na receita


Juntar as manteigas e bater em velocidade média (4 ou 5) durante 2 minutos. Adicionar os açúcares e bater mais 2 minutos.

De seguida juntei os ovos, a farinha, o bicarbonato, o chocolate e o açúcar baunilhado e ficou assim

Ainda tentei usar o dispára-biscoitos mas por causa dos pedaços maiores de chocolate, aquilo começou a ficar entupido por isso ainda não foi desta que o estreei! 

Portanto, moldei bolas com a ajuda de duas colheres de 3 cm de diâmetro mais coisa menos coisa

e foram ao forno mais ou menos 10 m a 180º. As bolas do tabuleiro da foto anterior ficaram assim:

E armada em profissional, pu-las a arrefecer, não nas redes próprias para bolos mas na grelha do forno :-)

Mal posso esperar para fazer as cookies e manteiga de amendoim à séria!